잎은 긴 타원형이며 가장자리가 구불거리고 톱니가 있으며 주름이 져 있고 여름에 노란 꽃이 핀다. 열매는 원기둥 모양의 꼬투리로 짧은 자루가 있고 겉에 그물맥이 있으며 성숙하면 터져서 검은 씨가 나온다. 매운맛이 나기 때문에 향신료로 쓰인다. 겨자의 효능에 대해 본문을 참고하도록 하자. 겨자 겨자는 십자화과 채소 가운데 하나로서 원산지는 중앙아시아 지역이며 현재는 전 세계적으로 재배되고 있다. 주로 잎겨자와 열매겨자가 있는데 잎겨자는 갓과 비슷하게 생겼으며 톡 쏘는 매운맛이 강하다. 반면 열매겨자는 노란색 또는 붉은색을 띠며 단맛이 난다. 최근에는 두 종류를 교배시켜 다양한 색과 맛을 지닌 품종을 개발하기도 했다. 효능으로는 식욕 증진 및 소화 촉진, 위 기능 강화, 살균 작용 등이 있으며 생선회나 초밥과..