서늘한 기후를 좋아하며 추위에 강하다. 잎은 타원형이고 가장자리에 톱니가 있으며 주름이 져있다. 봄 또는 가을에 파종하면 이듬해 여름쯤 수확할 수 있다. 보통 4개월 정도면 완전히 자라는데 이때 포기째 뽑아내거나 밑동을 잘라낸 뒤 뿌리 쪽 줄기를 파내어 먹는다. 줄기는 샐러드용으로 쓰고 잎은 쌈채소로 활용하기도 한다. 영양 성분으로는 비타민 A·B1·B2·C 및 칼슘과 철분이 풍부하다. 또 식이섬유가 많아 변비 예방에 좋고 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 좋다. 다만 성질이 차기 때문에 한꺼번에 많이 먹으면 설사를 유발할 수 있으니 주의해야 한다. 근대 근대는 유럽 남부 지중해 연안 지역에서 재배되기 시작한 식물이다. 주로 잎채소로 활용되며 비타민 C 함량이 높다. 또 철분과 칼슘 함유량이 많아 성장기 ..