방어는 농어목 전갱이과에 속하는 바닷물고기로 주로 온대 해역에 분포한다. 최대 1m까지 자라며 생김새는 긴 타원형이고 주둥이가 뾰족하다. 제철은 11월부터 이듬해 2월까지로 겨울철 별미로 손꼽힌다. 살이 통통하게 오른 대방어회는 고소하고 담백한 맛이 일품이다. 두툼하게 썬 회 한 점을 입에 넣으면 입안 가득 차오르는 풍미가 기가 막히다. 씹으면 씹을수록 고소한 맛이 우러나와 젓가락질을 멈출 수 없게 만든다. 다만 기름기가 많아 먹다 보면 다소 느끼해질 수 있는데 이때 묵은지를 곁들여 먹으면 좋다. 이어서 더 자세히 알아보도록 하자. 방어 알아보기 방어는 농어목 전갱이과에 속하는 바닷물고기로 최대 1m까지 자란다. 주로 남해안과 동해안 일대에 서식하는데 11월부터 이듬해 2월까지가 제철이다. 산란기는 4~..
