겨울 낚시하면 떠오르는 어종 가운데 하나가 송어다. 얼음낚시 축제 단골손님이기도 하다. 하지만 정작 송어회를 먹어본 사람은 많지 않을 것이다. 그만큼 양식 기술이 발달하지 못했고 회 문화가 보편화되지 않았기 때문이다. 그럼에도 불구하고 송어회의 인기는 날로 높아지고 있다. 이를 기회로 송어의 효능 및 보관 법, 먹는 법까지 알아보자. 송어 알아보기 회, 구이, 매운탕 등 다양한 요리법으로 즐길 수 있어 활용도도 높다. 하지만 뭐니뭐니해도 송어의 최대 매력은 탱글탱글한 육질에 있다. 연어과의 생선답게 살결이 곱고 부드러우며 씹을수록 고소한 맛이 난다. 또 민물고기 특유의 흙냄새가 없어 거부감 없이 먹을 수 있다. 다만 회로 먹을 땐 반드시 살아있는 상태여야 한다. 죽은 지 오래된 건 비린내가 심하고 흐물흐..