건강식품하면 떠오르는 채소가 몇 가지 있다. 브로콜리, 케일, 시금치 등이 그것인데 최근 들어 새로운 강자가 등장했다. 바로 신선초다. 이름 그대로 먹으면 신선이 될 것 같은 느낌마저 든다. 그만큼 영양 성분이 풍부하다는 의미일 텐데 구체적으로 어떤 효능이 있는지 알아보자. 본문에서 찾아보도록 하자. 신선초 오늘 소개할 식재료는 신선초다. 이름 그대로 먹으면 신선이 된다는 풀로 알려져 있는데 생김새부터가 범상치 않다. 줄기와 잎 모두 짙은 녹색을 띠며 줄기는 곧게 뻗어 자란다. 얼핏 보면 미나리와 비슷하지만 향이 거의 없고 쓴맛이 강하다. 주로 쌈 채소나 녹즙용으로 활용되며 샐러드나 나물 무침 또는 국거리 용도로 쓰인다. 영양 성분으로는 비타민A·B1·B2·C 및 칼슘 철분 등이 풍부하여 빈혈 예방에 좋..
