아스파라거스는 백합과의 여러해살이풀로, 원산지는 유럽 남부와 러시아다. 한국에는 1970년대 말에 처음 들어왔다. 아스파라긴산이라는 아미노산 성분이 들어 있어 이름 붙여진 이 채소는 중세시대부터 즐겨 먹던 음식이라고 한다. 흔히 먹는 부분은 줄기인데, 연한 녹색이며 굵은 밑둥으로부터 30~50cm 되는 곳에서 순을 자른다. 봄에 나오는 어린순은 맛이 좋아 데쳐서 나물로 무쳐 먹거나 국거리로 이용한다. 또한 아스파라거스는 베이컨말이 요리에도 사용된다. 잎은 잘게 썰어 샐러드에 넣기도 하며, 통조림으로 가공하기도 한다. 목차 아스파라거스 알아보기 아스파라거스 매력포인트 알아가기 아스파라거스 키우는 방법 아스파라거스 탐구 아스파라거스는 백합과의 다년생 초본식물로, 중세시대부터 즐겨 먹던 고급 채소다. 기원전 ..