일본어로는 락교라고 불리는 염교는 백합과의 다년생 초본식물로서 주로 중국 남부 지역에서 재배된다. 뿌리줄기 부분을 식용하는데 독특한 향과 매운맛이 특징이다. 최근에는 장아찌 형태로 가공하여 판매하기도 한다. 본문에서 더 살펴보자. 염교 염교는 백합과 식물로서 주로 중국 남부 지역에서 재배된다. 뿌리줄기 끝에 달리는 작은 알뿌리를 잘라 심으면 번식하는데 보통 9월경에 파종하여 이듬해 봄에 수확한다. 잎은 부추잎과 비슷하며 밑동 쪽이 비늘줄기로 싸여있고 길이는 30~50cm 정도 된다. 줄기는 곧게 서고 단면이 사각형이며 털이 없고 녹색빛을 띤다. 마늘 냄새가 나고 매운맛이 나는데 생으로 먹으면 입안이 얼얼해진다. 소금에 절여서 먹거나 장아찌를 담가 먹기도 하고 볶음요리나 국거리용으로 사용하기도 한다. 비타..
