콩 종류 가운데 하나인 잠두콩은 일반 대두와는 달리 크기가 작고 모양이 길쭉하다. 주로 인도 남부 지역에서 재배되며 카레나 수프 또는 스튜용으로 사용된다. 단백질 함량이 높고 비타민 B1, B2, C 및 칼슘, 철분 등 각종 미네랄 성분이 풍부하여 성장기 어린이 발육 촉진에 좋다. 또 식이섬유가 많아 변비 예방에도 효과적이다. 본문에서 더 자세히 알아보도록 하자. 잠두콩 콩팥 모양을 닮았다고 해서 이름 붙여진 식재료가 있다. 바로 '잠두'다. 영어로는 누에콩 또는 작두콩이라고 하는데 주로 밥에 넣어 먹는다. 비타민 A와 C가 풍부하여 눈 건강에 좋고 식이섬유가 많아 변비 예방 및 개선에 탁월하다고 알려져 있다. 또 사포닌 성분이 함유되어 있어 면역력 증진에도 좋다고 한다. 콩 종류 가운데서도 유독 눈에 ..
