파슬리는 독특한 향미를 지닌 향신 채소로서 서양요리에서는 주로 고명으로 쓰인다. 수프, 샐러드, 소스 등 다양한 요리에 활용되며 생선 및 육류 요리의 비린내를 없애는 데 탁월한 효과가 있다. 고대 그리스 로마시대부터 사용되어 온 허브 식물로 비타민 A, B1, B2, C 등 각종 비타민과 칼슘, 철분 등 무기질이 풍부하여 영양가도 높다. 이어서 더 자세히 알아보도록 하자. 파슬리 파슬리는 서양요리에 주로 쓰이는 향신료다. 독특한 향미를 가지고 있어 각종 소스 및 드레싱 그리고 생선·닭고기·채소 요리 등 다양한 요리에 쓰인다. 고대 그리스 로마시대부터 사용되어 온 허브의 일종으로 잎 또는 줄기 모두 먹을 수 있다. 보통 신선한 상태 그대로 잘게 다져 샐러드드레싱이나 마요네즈소스에 섞거나 장식용으로 사용된다..