트러플 버섯 효능 자세히 알아보자

고급 식재료하면 떠오르는 음식 재료들은 무엇이 있을까? 캐비어, 푸아그라, 송로버섯 등등 듣기만 해도 군침이 도는 고가의 식자재들이 존재한다. 이중에서도 우리나라에서는 구하기 힘들거나 매우 비싼 가격대를 형성하고 있는 귀한 몸값을 자랑하는 식재로는 바로 트러플 버섯이다. 유럽여행을 가면 흔하게 접할 수 있는 화이트 트러플 부터 블랙 트러플 까지 종류도 다양하다. 그럼 도대체 트러플 버섯이란 무엇일까? 궁금증을 해결하기 위해 준비했다.

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트러플이란?

트러플이란?

우리나라 사람들은 유독 향이 강한 음식을 선호하지 않는다. 물론 좋아하는 사람도 있겠지만 일반적으로는 그렇지 않다. 그렇다면 외국에서는 어떨까? 아마도 호불호가 갈리는 경우가 많을 것이다. 하지만 한 번 빠지면 헤어 나올 수 없는 중독성 또한 가지고 있을 것이다. 바로 이러한 특징을 가진 식재료가 있으니 이름하여 트러플 버섯이다. 과거 유럽 귀족들 사이에서 유행하던 송로버섯 채취 활동이 현대에 와서는 대중화되어 누구나 쉽게 접할 수 있게 되었다. 그러나 아직까지도 생소하게 느끼는 사람들이 많다. 따라서 오늘은 트러플 버섯에 대해 알아보고자 한다.

인공 재배가 되지 않고 땅속에서 자라기 때문에 채취하기도 매우 힘들다. 향이 강하며 식감도 좋아 아주 비싼 가격에 거래되고 있다. 이러한 트러플 버섯은 주로 파스타나 리소토 같은 이탈리안 요리에 자주 활용된다.

트러플은 서양 송로버섯 또는 땅 속의 다이아몬드라고 불린다. 주로 이탈리아 프랑스 스페인 등지의 유럽 지역에서 자생하는데 인공 재배가 어려워 매우 귀한 식재료로 손꼽힌다. 특유의 향과 풍미가 뛰어나 소량만으로도 음식 전체의 맛을 좌우한다고 해도 과언이 아니다.

트러플 가격 또한 상당히 비싼 편인데 kg당 수백만원을 호가하기도 한다. 그럼에도 불구하고 미식가들 사이에서는 없어서 못 먹는 고급 식재료로 통한다.

다만 보관 기간이 짧고 쉽게 상한다는 단점이 있다. 따라서 구입 후 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋다. 만약 장기 보관해야 한다면 냉동실에 넣어두면 된다. 단, 해동 과정에서 물이 생길 수 있으니 주의해야 한다.

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트러플 효능

트러플 효능

1. 피부미용 및 노화방지 :

비타민 B1, B2, D, E 성분이 풍부하여 세포재생 촉진시키고 트러블 완화시켜준다. 또 레티놀 성분이 주름개선 시켜주고 콜라겐 합성을 도와 탄력있는 피부 유지하는데 도움된다.

2. 혈관질환 예방 :

칼륨성분이 체내 나트륨 배출 도와주고 콜레스테롤 수치 낮춰줘 혈액순환 원활하게 해준다. 따라서 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 각종 심혈관 질환 예방에 좋다.

3. 항암효과 :

베타글루칸 성분이 암세포 증식 억제 시키고 면역력 증진시켜서 암예방에 탁월하다.

4. 빈혈 개선 :

철분 함량이 높아서 적혈구 생성 돕고 헤모글로빈 수치 높여줘서 빈혈 증상 개선시키는데 도움된다.

5. 변비해소 :

식이섬유가 장운동 활발하게 하고 장내 환경 개선시켜 배변활동 원할하게 해준다.

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