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우유 속 단백질 성분으로는 유청단백질과 카제인이라는 2가지 종류가 있습니다. 여기서 카제인은 80%이상 차지하며 나머지 20%는 유청단백질입니다. 먼저 카제인 부터 알아보자면 물에 녹지 않고 침 또는 위액에서만 녹는 성질을 가지고 있으며 열처리 시 응고되는 특성도 가지고 있습니다. 또한 소화흡수율이 매우 낮은 편이며 섭취 후 4~5시간 동안 몸속에 남아있어 포만감을 유지시켜줍니다. 이러한 특징때문에 다이어트 식품으로도 각광받고 있습니다.
우유나 커피 그리고 치즈 같은 유제품들은 우리 몸에 중요한 역할을 합니다. 하지만 여기서 문제는 바로 유당불내증이라는 증상인데 한국인들 대다수가 앓고 있다고 합니다. 그렇기 때문에 소화 흡수가 용이한 성분으로만 구성된 대체 식품군 개발이 시급한데 이를 충족시킬 수 있는 원료가 바로 카제인입니다. 그렇다면 카제인은 정확히 어떤 효과가 있는지 또 부작용은 없는지 자세히 알아봅시다.
카제인 효능에 대해 알아보자
단백질 보충제하면 보통 닭가슴살이나 달걀 흰자를 떠올리곤 합니다. 물론 이것들도 훌륭한 단백질 공급원이지만 단점이 하나 있습니다. 바로 지속적으로 섭취했을 때 신장에 무리가 갈 수 있다는 점입니다. 따라서 장기 복용 시 주의가 필요합니다. 이러한 문제점을 보완하고자 나온 대안이 바로 카제인이죠. 일반 분유 및 이유식 제조시 사용되는 안전한 원료이기 때문에 안심하고 먹을 수 있습니다. 또한 근손실 예방에도 효과가 있으며 근육량 증가에도 도움이 됩니다.
카제인은 우유 단백질 가운데 하나로 물에 잘 녹지 않는 성질을 갖고 있습니다. 따라서 체내 흡수 속도가 느린 편입니다. 대신 위벽을 보호하는데 탁월한 효능이 있어 위장 질환 예방에 좋습니다. 뿐만 아니라 칼슘 함량이 높아서 뼈 건강 증진 및 골다공증 예방에도 좋은 영향을 미칩니다. 이외에도 면역력 강화, 항암 작용, 피부 미용 등 다양한 기능을 갖추고 있습니다. 다만 과다 섭취 시 복통이나 설사 증세가 나타날 수 있으니 주의해야 합니다.
카제인 효능 요약
1. 카제인은 우유 단백질 가운데 하나로 물에 잘 녹지 않는 성질을 갖고 있음.
2. 하지만 소화흡수속도가 느려서 위장질환예방에 좋음.
3. 그 외에도 칼슘함량이 높아 뼈건강증진 및 골다공증 예방에도 좋음.
4. 근육생성촉진효과가 있어서 운동하는 사람들에게 좋음.
5. 그러나 과다섭취시 복통이나 설사증세가 나타날 수 있으므로 주의해야 함.
6. 그리고 근손실 예방에도 효과가 있으며 근육량 증가에도 도움이 됨.
7. 특히 유당불내증이 있는 사람들이 먹기에 좋음.
카제인 부작용과 하루 권장량
다만 과다 섭취 시 설사 또는 복통을 유발할 수 있으니 하루 권장량(25g)을 지키는 게 좋습니다.
카제인 마무리 추가내용 후기
커피 마니아라면 우유 대신 사용하는 식품첨가물 하나쯤은 가지고 있을 것입니다. 저 역시 마찬가지인데 주로 애용하는 건 식물성 단백질 성분인 카제인입니다. 유당불내증이 있어 우유를 마시면 배가 아프고 설사를 하기 때문입니다. 물론 시중에 나와있는 락토프리 우유를 마셔도 되지만 가격이 비싸고 종류가 다양하지 않아서 불편합니다. 따라서 차선책으로 선택한 게 바로 카제인입니다. 물에 잘 녹지 않는 특성상 뜨거운 물에 녹여서 써야 한다는 단점이 있긴 하지만 나름 만족하며 쓰고 있습니다. 일단 값이 저렴하고 구하기 쉽다는 장점이 있습니다. 또 찬 우유 특유의 비린내가 없어서 좋습니다. 다만 개인적으로 느끼기에 라떼보다는 아메리카노에 넣어 마시는 게 더 맛있는 것 같습니다.
우유 단백질 성분인 카제인은 유당불내증 환자에게도 안전하다고 알려져 있습니다. 따라서 일반인들뿐 아니라 임산부나 노약자 그리고 성장기 어린이들도 안심하고 먹을 수 있습니다. 다만 단점이 있다면 물에 잘 녹지 않기 때문에 커피믹스나 라떼 종류로는 만들기 어렵다는 것입니다. 대신 뜨거운 물에 녹여서 사용하면 됩니다. 개인적으로는 따뜻한 아메리카노 위에 크림 대신 올려 먹는 걸 좋아합니다. 그러면 부드러운 풍미가 더해져 한층 깊은 맛을 느낄 수 있기 때문이죠. 또 하나 주의할 점은 반드시 차가운 상태여야 한다는 것입니다. 그래야 특유의 몽글몽글한 질감이 살아나기 때문입니다. 만약 전자레인지에 돌리면 금방 녹아버리기 때문에 가급적 피하는 게 좋습니다. 참고로 시중에 판매되고 있는 분말 형태의 카제인은 가격이 비싼 편입니다. 보통 1kg에 4만원 정도 하는데 양이 워낙 많아서 두고두고 먹기엔 부담스럽습니다. 이럴 땐 인터넷 쇼핑몰에서 파는 500g짜리 소포장 제품을 구매하길 권합니다.
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