갈치 손질, 요리 방법 및 영양정보

목차
1. 갈치에대해 살펴보자
2. 갈치 탐구
4. 갈치 영양정보
5. 갈치 섭취방법
6. 갈치 보관 방법
7. 마무리 추가내용 후기

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갈치에대해 살펴보자.

갈치에대해 살펴보자.

갈치는 생김새가 기다란 칼 모양을 하고 있어 붙여진 이름이다. 주로 구이나 조림 등으로 먹는데 살이 연하고 부드러워 남녀노소 누구나 좋아한다. 단백질 함량이 많고 지방이 적당량 들어 있어 영양가도 높다.

다만 칼슘에 비해 인산의 함량이 지나치게 높은 편이어서 채소와 함께 먹는 것이 좋다. 또 산성 식품이므로 채소와 곁들여 먹어야 중화되어 궁합이 잘 맞는다. 한편 제주도에서는 갈치국을 즐겨 먹는다. 싱싱한 갈치 토막을 넣어 맑게 끓이는 국인데 담백하면서도 시원한 맛이 일품이다.

 

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갈치 탐구

갈치 탐구

1.다이어트 식품

갈치는 단백질 함량이 높고 지방이 적당량 함유되어 있어 다이어트 식품으로 좋다.

2.골다공증 예방

또 칼슘 및 인 성분이 풍부해 골다공증 예방에도 탁월한 효과가 있다.

3.두뇌발달

더불어 DHA성분이 다량 함유되어 있어 성장기 어린이 두뇌발달에도 좋은 영향을 미친다.

4.눈건강 및 성인병 예방

이외에도 비타민A가 풍부해 눈 건강 증진에 좋고 불포화지방산이 많아 성인병 예방에도 좋다고 알려져 있다.

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갈치 영양 정보

갈치 영양 정보

갈치는 단백질 함량이 높고 지방이 적어 다이어트 식품으로 인기가 높다. 칼로리는 100g당 145kcal로 비교적 낮은 편이고 칼슘과 인, 나트륨, 칼륨 등 각종 무기질과 비타민A, B1, B2, D등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있다.

다만 지질 함량이 높기 때문에 과잉 섭취 시 비만이 될 수 있으니 주의해야 한다. 참고로 살이 연하고 부드러워 소화 기능이 약한 노인이나 어린이 반찬으로 제격이다.

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갈치 맛있게 먹는 방법

갈치 맛있게 먹는 방법

갈치는 특유의 은빛 껍질 덕분에 고급 어종으로 분류된다. 살이 부드럽고 담백한데다 비린내가 적어 남녀노소 누구나 좋아한다. 다만 가격이 비싼 편이라 쉽게 사 먹기 어렵다는 단점이 있다. 그럼에도 불구하고 제주도 여행 가면 반드시 먹어야 할 음식으로 꼽힌다. 아무래도 산지에서 먹으면 신선도와 맛이 남다르기 때문이다.

 

갈치구이

먼저 마트에서 싱싱한 생물 갈치를 구입했는데 크기가 제법 커서 마음에 들었다. 집에 오자마자 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거했다. 그리고 소금을 뿌려 밑간을 했는데 이때 굵은소금을 사용해야 간이 골고루 밴다. 이어서 프라이팬에 기름을 두르고 달군 다음 갈치를 올렸다. 지글지글 소리와 함께 고소한 냄새가 솔솔 풍겼다. 앞뒤로 노릇노릇하게 구운 뒤 접시에 담아 식탁 위에 올렸다. 가족 모두 맛있다며 엄지손가락을 치켜세웠다. 밥 한 공기 뚝딱 해치우고 나니 포만감이 밀려왔다.

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갈치 보관 방법

갈치 보관 방법

갈치는 살이 연하고 부드러워 상하기 쉬운 생선이다. 따라서 구입 후 즉시 조리하여 먹는 것이 좋다. 만약 부득이하게 보관해야 한다면 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 낸 다음 소금을 뿌려 냉동실에 보관하면 된다.

이때 주의할 점은 반드시 밀봉 상태로 두어야 한다는 것이다. 그래야 수분이 날아가지 않기 때문이다. 아울러 해동 시에는 냉장실로 옮겨 자연스럽게 녹이는 것이 좋다. 간혹 전자레인지 또는 뜨거운 물을 이용해 급속 해동하는 경우가 있는데 이는 육질을 상하게 하므로 절대 피해야 한다.

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갈치 마무리 추가내용 후기

갈치 마무리 추가내용 후기

제주도 여행 갔을 때 먹었던 갈치조림이 생각난다. 살이 통통하게 오른 갈치는 부드럽고 담백했으며 양념 국물은 칼칼하고 매콤달콤했다. 흰 쌀밥 위에 얹어 먹으니 밥도둑이 따로 없었다. 지금도 가끔 먹고 싶을 정도로 정말 맛있었는데 또 가고 싶다.

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