무화과는 뽕나무과의 낙엽관목으로 지중해 연안이 원산지다. 꽃이 피지 않는 과실이라는 뜻이지만 실제로는 열매 안에서 작은 꽃이 핀다. 과육은 꽃받기와 씨방이 발달하여 된 것이며 단백질과 섬유질이 많은 알칼리성 식품이다. 날로 먹거나 말려서 먹고 가공 및 조리에도 사용한다. 본문에서 더 알아보자. 무화과 무화과는 낙엽관목으로 소아시아가 원산지다. 고대 이집트에서는 클레오파트라가 즐겨 먹었다고 알려져 있으며 로마시대 검투사들에게도 인기가 많았다고 한다. 성경에도 등장하는데 아담과 이브가 선악과를 먹고 난 후 부끄러움을 느껴 잎사귀로 몸을 가렸다고 전해진다. 열매는 8월경에 익으며 둥글고 푸른색 또는 붉은색을 띤다. 과육은 흰색이고 즙이 많으며 달고 신맛이 난다. 날로 먹거나 말려서 먹기도 하고 잼이나 통조림으..

국밥은 밥에 국을 말아 먹는 음식을 말한다. 보통 소고기국, 콩나물국, 미역국, 북어국 등 맑은 국물 위주의 탕류가 주를 이룬다. 그리고 장국밥이라고 불리는 것이 있는데 이는 된장과 간장으로 간을 맞춘다. 장국밥에 대해 더 알고 싶으면 본문을 참고하자. 장국밥 국밥하면 보통 돼지국밥이나 순대국밥을 떠올리기 마련이다. 나 역시 마찬가지였는데 우연히 TV 프로그램을 보다가 색다른 국밥을 접하게 되었다. 이름하여 장국밥인데 얼핏 보기엔 일반 국밥과 다를 바 없어 보이지만 자세히 들여다보면 차이가 크다. 우선 국물 색깔부터가 다르다. 기존 국밥은 뽀얀 사골 육수를 사용하지만 장국밥은 맑은 장국을 쓴다. 그리고 밥 대신 국수사리를 넣어 먹는다. 또 하나 특징은 고명으로 콩나물을 올린다는 점이다. 아삭아삭 씹히는 ..

열대과일하면 망고스틴, 두리안, 람부탄 등 다양한 종류가 있지만 개인적으로 구아바를 제일 좋아한다. 새콤달콤한 맛뿐만 아니라 비타민 C 함량이 높고 항산화 물질까지 풍부하다고 하니 건강에도 좋을 것 같다. 더 궁금하다면 본문을 살펴보자. 구아바 열대과일하면 망고나 바나나 정도 밖에 몰랐는데 우연히 TV 프로그램을 통해 구아바를 알게 됐다. 이름부터가 생소했는데 모양새는 얼핏 아보카도랑 비슷했다. 찾아보니 원산지는 중앙아메리카이고 비타민C 함량이 높다고 한다. 또 항산화 물질인 폴리페놀이 풍부해 노화 방지 및 피부 미용에도 좋다고 한다. 이외에도 변비 예방, 당뇨 개선, 눈 건강 증진 등 다양한 효능이 있다고 알려져 있다. 다만 주의해야 할 사항도 있다. 알레르기 반응을 일으킬 수 있기 때문에 섭취 전 반..

일반 복숭아와는 달리 크기가 작고 신맛이 강한 열매를 말한다. 주로 산속 깊은 곳에서 자라며 모양새가 예쁘지는 않지만 약효가 뛰어나다고 알려져 있다. 개복숭아에 대해 더 궁금하다면 본문을 살펴보자. 개복숭아 6월 중순쯤 되면 산속 여기저기서 야생 개복숭아가 열린다. 일반 복숭아와는 달리 크기가 작고 표면에 털이 많으며 모양새도 울퉁불퉁 못생겼다. 얼핏 보면 매실 같기도 한데 자세히 보면 다르다. 과육 색깔도 황갈색이고 신맛이 강한 편이다. 그럼에도 불구하고 매년 이맘때쯤이면 찾는 사람들이 많은데 주로 효소를 담그기 위해서다. 효능으로는 기침 완화, 신경 안정, 노폐물 배출 등이 있는데 기관지 건강에 좋다고 알려져 있다. 개복숭아 효능 5가지 1 기관지 건강 개선 및 폐 기능 강화 기침 완화에 탁월한 효능..

1억 원짜리 버섯이 있다고 들어본 적 있는가? 이름하여 트러플(Truffle) 또는 트뤼프라고 불리는 이것은 프랑스어로 '땅속의 다이아몬드'라 불린다. 그만큼 귀하고 값비싼 식재료라는 의미다. 송로버섯에 대해 더 궁금하다면 본문을 참고하자. 송로버섯 트러플 버섯은 서양송로버섯 또는 땅 속의 다이아몬드라고도 불린다. 주로 떡갈나무 숲 땅속에서 자라며 육안으로는 찾기 어려워 훈련된 개나 돼지를 이용해 채취한다. 인공 재배가 불가능하여 가격이 매우 비싼 편인데 1kg당 수백만원을 호가하기도 한다. 프랑스에서는 푸아그라나 달팽이 요리에 곁들여 먹고 이탈리아에서는 파스타 소스를 만들 때 사용한다. 중국에서는 상어지느러미, 해삼과 함께 바다의 3대 진미로 꼽히며 수프나 찜요리에 넣어 먹는다. 특유의 향과 풍미가 뛰..

매운맛 마니아라면 누구나 한번쯤 먹어봤을 청양고추. 특유의 알싸한 향과 톡 쏘는 매운맛 덕분에 중독성이 강하다. 하지만 무턱대고 먹었다간 낭패 보기 십상이다. 더 궁금하다면 본문을 참고하자. 청양고추 우선 고추 자체가 굉장히 맵다. 게다가 캡사이신 성분이 다량 함유되어 있어 위장 장애를 일으킬 수도 있다. 따라서 평소 위장이 약한 사람이라면 섭취 시 주의해야 한다. 또 하나 기억해야 할 점은 생으로 먹는 것보다 조리해서 먹는 게 좋다는 것이다. 생고추 속 비타민C는 가열해도 파괴되지 않지만 캡사이신은 열에 약하기 때문이다. 그러므로 되도록 잘게 다져서 먹거나 기름에 볶아 먹는 편이 좋다. 아울러 된장국이나 라면 등 국물 요리에 넣어 먹으면 칼칼한 맛을 낼 수 있고 볶음요리에 넣으면 느끼한 맛을 잡아준다...

옛날이야기 가운데 도깨비 방망이 설화를 기억하는가? 착한 나무꾼이 산속에서 우연히 발견한 개암나무 열매를 깨물었더니 신기하게도 금화가 쏟아져 나왔다는 이야기 말이다. 물론 동화 속에서나 등장하는 허구이지만 왠지 모르게 친숙하게 느껴지는 건 나뿐인가? 개암 헤이즐넛 커피 이름으로만 알던 개암나무 열매가 실은 견과류라는 사실을 아는 사람은 많지 않다. 나도 이번에 책을 통해 처음 알았다. 생김새는 도토리와 비슷한데 크기는 조금 더 작다. 껍질을 까면 밤맛이 나는데 고소하고 달콤해서 자꾸만 손이 간다. 다만 떫은맛이 강해서 생으로 먹기보다는 주로 볶아서 먹는다. 또 기름을 짜서 먹거나 가루를 내서 빵이나 과자를 만들기도 한다. 한방에서는 약재로도 사용하는데 기력 회복 및 위장 기능 강화에 좋다고 한다. 이외에..

태국음식점에 가면 자주 볼 수 있는 허브 종류 가운데 하나가 바로 레몬그라스다. 이름 그대로 레몬 향이 나는 풀인데 주로 수프나 소스 등에 사용된다. 동남아시아에서는 잎을 말려서 차로 마시기도 하는데 소화 촉진 및 빈혈 예방에 도움이 된다고 알려져 있다. 더 자세한 내용이 궁금하다면 본문을 참고하자. 레몬그라스 동남아시아 지역에서는 다양한 향신료를 사용하여 독특한 풍미를 지닌 음식을 즐겨 먹는다. 이중 태국음식하면 떠오르는 몇 가지 식재료가 있는데 똠양꿍, 팟타이, 쏨땀 등이 그것이다. 이번 기회에 제대로 한번 배워보자는 마음으로 관련 책을 구입했는데 예상외로 생소한 이름들이 많아 당황스러웠다. 우선 라임잎이라는 식물의 줄기라는 뜻의 '레몬그라스'부터가 생소했다. 생김새는 미나리와 비슷한데 향이 무척 강..

호불호가 극명하게 갈리는 식품하면 단연 민트를 꼽을 수 있다. 치약맛이 난다며 싫어하는 사람이 있는가 하면 특유의 청량감 덕분에 즐겨 먹는 사람도 있기 때문이다. 나 역시 후자에 속한다. 민트에 대해 더 알고 싶다면 본문을 참고하자. 민트 박하사탕, 치약, 초콜릿, 껌, 아이스크림 등등... 공통점이 뭘까? 그렇다. 모두 민트맛이라는 특징이 있다. 특유의 청량감과 상쾌함 덕분에 호불호가 극명하게 갈리는 편이지만 마니아층이 두텁다는 공통점도 있다. 나 역시 한때 민트 덕후로서 관련 식품을 섭렵했었다. 지금이야 예전만큼 즐기진 않지만 여전히 즐겨 먹는 편이다. 다만 시중에 판매되는 민트 음료 종류가 많지 않아서 아쉬울 따름이다. 개인적으로 스타벅스 쿨라임 피지오가 제일 맛있는데 단종돼서 아쉽다. 아무튼 민트..

수구레는 소의 가죽 껍질과 쇠고기 사이의 아교질을 일컫는 특수부위다. 콜라겐 성분이 많아 쫄깃하고 고소한 맛이 특징이다. 주로 국밥 형태로 조리되는데 경상남도 의령군 일대에서 즐겨 먹는다. 이런 수구레에 대해 본문에서 더 알아보도록 하자. 수구레 수구레는 소의 가죽 안쪽 아교질 부위를 일컫는 말이다. 일반 살코기와는 달리 쫄깃쫄깃한 식감이 특징인데 주로 국밥 형태로 먹는다. 부산에서는 선지국밥집 가면 거의 필수로 파는 메뉴이기도 하다. 가격도 저렴해서 서민음식으로 인기가 높다. 다만 특유의 냄새가 나기 때문에 호불호가 갈리기도 한다. 개인적으로는 즐겨 먹는 편이지만 비위가 약한 사람에게는 추천하고 싶지 않다. 수구레 5가지 효능 1 피부미용 및 노화방지 콜라겐 성분이 풍부하여 피부 미용에 좋다. 더불어 ..

보통 생선요리하면 회나 초밥을 떠올리기 마련이다. 나 역시 마찬가지였는데 우연히 TV 프로그램을 보다가 색다른 조리법을 알게 됐다. 이름하여 '케이퍼'라는 건데 지중해 연안에서 자라는 식물의 꽃봉오리를 소금에 절여 만든 향신료란다. 이런 케이퍼에 대해 효능과 먹는 방법에 대해 본문에서 더 자세히 알아보도록 하자. 케이퍼 이번 글에서는 케이퍼라는 식재료에 대해 소개하고자 한다. 이름조차 생소한 분들이 많을 텐데 쉽게 말하면 서양요리에 쓰이는 향신료 일종이다. 주로 생선류나 조개류 또는 채소 샐러드에 곁들여 먹는다. 종류로는 블랙커런트, 올리브, 레몬, 차이브, 딜, 처빌, 홀스래디쉬 등이 있는데 각각 독특한 향미를 지니고 있어 입맛을 돋우는 데 그만이다. 다만 특유의 강한 향 때문에 호불호가 갈리기도 한다..

콩자반 해먹는 작은 검은콩인데요. 일반 검은콩보다 크기가 작고 까맣습니다. 효능으로는 당뇨 예방 및 치료, 항암효과, 골다공증 예방, 두뇌 발달 등이 있습니다. 더 자세히 알아보고 싶으시면 본문을 참고하시길 바랍니다. 쥐눈이콩 콩은 단백질 함량이 높고 필수 아미노산이 풍부하여 밭에서 나는 쇠고기라고도 불린다. 종류도 다양한데 검은콩, 완두콩, 강낭콩, 녹두, 팥 등이 있으며 각각 효능도 다르다. 이중 오늘 소개할 식품은 쥐눈이콩이다. 이름 그대로 크기가 작고 까만색을 띠는데 보통 약콩이라고 부른다. 한방에서는 약재로 사용될 만큼 약효가 뛰어나다고 알려져 있다. 구체적으로 살펴보면 해독 작용이 탁월하다고 한다. 따라서 체내 유해 물질을 배출시켜주고 혈액 순환을 원활하게 해준다. 또 비타민E 성분이 다량 함..

방울토마토는 과일일까 채소일까? 정답은 채소이다. 다만 일반적인 과일과는 달리 나무에서 자라지 않고 밭에서 재배된다는 점이 다르다. 이런 방울토마토에 대해 자세히 알고 싶다면 본문을 참고하자. 방울토마토 토마토는 과일일까 채소일까? 정답은 둘 다 맞다. 정확히 말하면 과채류인데 일반적으로 열매를 식용 목적으로 재배하면 과일이고, 줄기나 잎을 식용 목적으로 재배하면 채소라고 부른다. 따라서 토마토는 엄밀히 따지면 채소이지만 편의상 과일로 분류하기도 한다. 참고로 수박, 참외, 딸기, 멜론 등은 모두 과일이다. 그럼 방울토마토는 어떨까? 크기가 작은 만큼 당연히 과일이라고 생각하겠지만 실은 채소다. 다만 품종 개량을 통해 당도를 높인 덕분에 단맛이 강하고 과육이 부드러워졌을 뿐이다. 아무튼 이렇게 다양한 종..

제주도 특산물 가운데 하나인 물메기는 농어목 메기과의 바닷물고기다. 주로 남해안 일대에서 잡히며 회로도 먹고 매운탕으로도 먹는다. 살이 연하고 담백하여 여름철 보양식으로 인기가 높다. 이런 물메기에 대해 자세히 알아보고 싶다면 본문을 참고하도록 하자. 물메기 겨울철 별미하면 떠오르는 음식 가운데 하나가 바로 물메기탕이다. 살이 흐물흐물하고 국물이 시원해서 술 마신 다음날 해장용으로 제격이다. 예전에는 못생기고 살이 없어서 어부들이 잡으면 그냥 버렸다고 한다. 그러다가 우연히 국을 끓여 먹었는데 의외로 맛이 좋아 지금은 귀한 대접을 받고 있다. 생김새는 메기랑 비슷하지만 몸집이 작고 등지느러미가 작으며 가슴지느러미가 매우 작다. 또 입이 크고 이빨이 날카로우며 아래턱이 위턱보다 길다. 주로 수심이 얕은 연..

우뭇가사리라고도 불리는 한천은 식이섬유소가 풍부하여 다이어트 식품으로 각광받고 있다. 주로 양갱이나 젤리 등 간식류 제조에 사용되며 최근에는 아이스크림에도 첨가되고 있다. 이런 한천에 대해 더 알고 싶다면 본문을 참고하도록 하자. 한천 우뭇가사리라는 해초류를 가공하여 만든 식품이다. 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트용 식재료로 인기가 높다. 보통 물에 불려 샐러드나 냉채 또는 무침요리에 활용된다. 다만 특유의 향미가 있어 호불호가 갈리기도 한다. 나 역시 어릴 적엔 잘 먹지 않았는데 성인이 되고 나서 입맛이 변했는지 지금은 없어서 못 먹을 정도다. 개인적으로는 새콤달콤한 소스를 곁들여 먹는 걸 좋아한다. 시중에 판매되고 있는 제품 종류로는 젤리 형태의 양갱 타입과 가루 분말 타입이 있는데 둘 다..