대게와는 달리 다리가 대나무 마디처럼 길고 곧게 뻗은 모습이 마치 왕에게 진상하던 귀한 식재료 같다 하여 이름 붙여진 킹크랩. 이런 킹크랩에 대해 궁금하다면 본문을 보자. 킹크랩 대게랑 비슷하게 생겼지만 다리가 대나무처럼 길고 마디가 있으며 껍질이 단단한 갑각류다. 주로 러시아 캄차카반도 주변 해역에서 서식하는데 수심 200~400m 바다 밑 모래바닥에 산다. 최대 수명은 약 15년 정도이고 산란기는 11월에서 이듬해 4월까지다. 크기는 대략 9cm 내외인데 무게는 800g ~1.5kg 정도 나간다. 살이 많고 맛이 좋아 고급 식재료로 꼽힌다. 가격은 산지 기준으로 kg당 8만원 선이지만 수요가 많아 물량이 부족하면 부르는 게 값이다. 일반 식당에서는 최소 12만원선 부터 판매되고 있다. 킹크랩 5가지 ..

향신료의 여왕이라는 별명을 가진 정향은 꽃봉오리 모양의 향신료다. 정향에 대해 더 알아보고 싶다면 본문을 자세히 보자. 정향 향신료하면 떠오르는 몇 가지가 있다. 후추, 계피, 생강, 강황 등등.. 그리고 또 하나 빼 놓을 수 없는 게 있으니 바로 정향이다. 이름 그대로 향이 강한 식물인데 주로 육류요리에 쓰인다. 특유의 톡 쏘는 듯한 매운맛과 상쾌한 향기가 특징이다. 중국에서는 수천 년 전부터 약재로 사용되어 왔으며 서양에서는 중세시대부터 널리 이용되었다고 한다. 현재는 유럽 전역에서 재배되고 있으며 아시아 지역에선 인도네시아에서만 생산된다고 한다. 참고로 정향나무 열매 껍질을 말린 후 가루 낸 것을 정향이라고 부른다. 보통 물에 담가 우려낸 뒤 차로 마시거나 각종 요리에 첨가하여 먹는다. 효능으로는 ..

부추가 정력에 좋다는 건 익히 알려진 사실이다. 그래서인지 남성에게 좋은 채소로 알려져 있지만 실은 남녀노소 누구에게나 좋다. 다음 본문에서 부추에 대해 자세히 알아보도록 하자. 부추 부추가 건강에 좋다는 건 익히 알려진 사실이다. 비타민 A·B·C 및 칼슘과 철분 함량이 높고 혈액순환 개선 효능이 있어 성인병 예방에 탁월하다고 한다. 또 따뜻한 성질을 지니고 있어 위장 기능 강화에도 좋다고 알려져 있다. 이외에도 노화 방지, 항암 작용, 빈혈 완화, 정력 증진 등 다양한 효능을 자랑한다. 이렇게 좋은 식재료임에도 불구하고 특유의 향 때문에 호불호가 갈리는 편이다. 나도 어릴 적엔 입에도 대지 않았다. 그러다가 성인이 되고 나서야 먹기 시작했는데 지금은 없어서 못 먹을 정도다. 입맛이 변한 건지 아니면 ..

조개류 가운데서도 유독 비싼 몸값을 자랑하는 새조개. 하지만 정작 먹어본 사람은 많지 않다. 왜냐하면 지금까지 주로 일본으로 수출되었기 때문이다. 그러다 최근 몇 년 사이 생산량이 늘면서 이제는 비교적 쉽게 맛볼 수 있게 됐다. 이런 새조개에 대해 본문에서 자세히 알아보도록 하자. 새조개 해마다 이맘때쯤이면 서해안 일대에서는 새조개 축제가 열린다. 제철 맞은 새조개를 맛보기 위해 관광객들의 발길이 끊이지 않을 정도다. 보통 조개류는 껍데기 모양새에 따라 크게 이매패와 각피로 나뉜다. 이중 새조개는 갈매기 부리를 닮았다 하여 붙여진 이름으로 주로 수심 깊은 바다 밑 모래질 바닥에 서식한다. 크기는 대략 15cm 내외며 겉모양은 일반 조갯살과 비슷하지만 크기가 크고 두툼하다는 특징이 있다. 또 살이 통통하게..

중국요리에 자주 등장하는 식재료 가운데 하나가 목이버섯이다. 탕수육 소스에도 들어가고 잡채 등 각종 볶음요리에 감초처럼 들어간다. 하지만 생김새가 독특하여 이름조차 생소한 사람들이 많을 것이다. 일반 버섯과는 달리 나무 줄기에 붙어서 자라며 마치 귀 모양 같다고 하여 붙여진 이름이다. 본문에서 더 자세히 알아보자. 목이버섯 보통 검은색이지만 흰색 또는 갈색을 띠는 것도 있다. 주로 활엽수 고목 밑동이나 그루터기에서 자란다. 크기는 갓 지름이 약 15cm이고 높이는 30cm 정도이며 무게는 200g 내외다. 자연산은 흑갈색인데 건조하면 색이 연해지고 쭈글쭈글해진다. 인공 재배 시에는 원목에 종균을 접종하여 재배한다. 수확 후 햇볕에 쬐어 건조시킨 다음 저장하는데, 이때 비타민 D가 풍부하게 생성된다. 보관..

열대과일의 왕이라는 별명을 가진 두리안은 냄새가 고약하기로 유명하다. 오죽하면 지옥같은 향기라는 표현까지 나왔을까. 하지만 한번 맛본 사람은 절대 잊을 수 없다고 한다. 그만큼 중독성이 강하다는 의미다. 나도 예전에 먹어봤는데 정말이지 충격이었다. 본문에서 더 살펴보자. 두리안 세상에 이렇게 지독한 냄새를 풍기는 과일이 존재한다는 사실 자체가 놀라웠다. 게다가 생김새마저 괴상망측하니 도저히 먹을 엄두가 나지 않았다. 결국 몇 입 먹다가 포기했는데 나중에 들어보니 원래 그런 맛이라고 한다. 심지어 현지인들조차 호불호가 극명하게 갈린다고 하는데 나로서는 도무지 이해가 가질 않는다. 물론 내 입맛이 촌스러워서 그럴 수도 있지만 그래도 이건 좀 심해도 너무 심한 거 아닌가 싶다. 아무튼 덕분에 좋은 경험 하나 ..

가을 제철 과일하면 떠오르는 홍시! 말랑말랑 달콤한 과육이 입속에서 사르르 녹아내리는 매력 만점 간식이다. 하지만 먹기 편하다는 장점에도 불구하고 호불호가 갈리는 식품이기도 하다. 떫은맛 탓에 싫어하는 사람이 많기 때문이다. 본문에서 더 알아보자. 홍시 가을 제철 과일하면 떠오르는 홍시. 말랑말랑 부드럽고 달콤한 맛이 일품이다. 남녀노소 누구나 좋아하지만 의외로 호불호가 갈리는 식품이기도 하다. 싫어하는 사람들은 떫은맛이 난다며 고개를 절레절레 흔든다. 물론 나도 어릴 적엔 그랬다. 지금이야 없어서 못 먹을 정도로 좋아졌지만 말이다. 아무튼 이렇게 맛있는 홍시를 두고 굳이 싫다는 사람들의 심리는 뭘까? 아마도 특유의 물컹거리는 식감 때문일 것이다. 입안 가득 퍼지는 텁텁함도 썩 달갑지 않을 테고. 그럼 ..

이탈리아 채소 루꼴라는 피자 토핑으로 자주 사용된다. 특유의 향미와 쌉싸름한 맛이 특징인데 샐러드로도 즐겨 먹는다. 주로 봄부터 가을까지 재배되는데 잎채소라 추위에 약해 겨울에는 구하기 어렵다. 최근에는 실내 수경재배 방식으로 사계절 내내 즐길 수 있게 됐다. 본문에서 더 자세히 탐구해보자. 루꼴라 루꼴라는 지중해 연안이 원산지인 채소다. 주로 샐러드나 피자 토핑으로 사용되는데 특유의 쌉싸름한 맛과 향이 특징이다. 비타민과 미네랄이 풍부하여 기운 회복에 좋고 입맛을 돋우는 데 탁월하다고 알려져 있다. 다만 쓴맛이 강하기 때문에 호불호가 갈리는 편이다. 개인적으로는 치즈가루 솔솔 뿌린 토마토 파스타 위에 얹어 먹는 걸 좋아한다. 입안 가득 퍼지는 신선한 풍미가 매력적이기 때문이다. 만약 집에서 직접 키운다..

살이 희고 부드러우며 가시가 적어 생선회로 인기가 높다. 소금구이·자반구이·튀김·조림 등 다양한 방법으로 조리하여 먹는다. 본문에서 효능 및 먹는 방법에 대해 자세히 알아보도록 하자. 만새기란? 고등어목 고등어과의 바닷물고기로 최대 몸길이 216cm 내외이고 몸무게는 약 40kg 정도 나간다. 주둥이는 길고 끝이 뾰족하며 아래턱이 위턱보다 길다. 눈은 머리 위쪽에 붙어 있으며 양눈 사이는 평탄하다. 등지느러미는 매우 길어서 가슴지느러미 길이의 거의 두 배에 달한다. 배지느러미는 작고 뒷지느러미는 없다. 꼬리지느러미는 수직형이거나 약간 오목하다. 측선은 뚜렷하나 비늘은 없다. 몸빛깔은 등쪽이 회갈색 또는 암회색 바탕에 크고 작은 암갈색 반점이 흩어져 있으며 배쪽은 희다. 옆구리 중앙부에는 폭이 넓은 흰색 ..

열대과일하면 떠오르는 몇 가지가 있다. 망고, 파인애플, 바나나, 코코넛 등등. 그리고 또 하나 빼놓으면 섭섭한 게 있으니 바로 리치다. 본문에서 리치가 무엇인지 효능은 무엇인지 자세히 알아보자. 리치란? 열대과일 리치에서는 아열대 특유의 향이 난다. 과육은 반투명한 흰색이고 과즙이 풍부하지만 씨가 크고 많아 먹기 불편하다. 리치는 양귀비가 먹고 예뻐졌다는 전설이 전해질 만큼 중국인들 사이에서 인기가 높다. 원산지는 동남아시아인데 현재는 베트남, 타이완, 필리핀 등지에서 주로 재배된다. 현지에선 람부탄, 망고스틴과 함께 고급 과일로 취급되며 가격도 비싼 편이다. 다만 냉동 상태로 수입되기 때문에 생과일로는 맛보기 어렵다. 보통 뷔페식당 후식 코너에서 볼 수 있는데 얼려진 채로 나오기 때문에 당도가 떨어진..

일본어로는 락교라고 불리는 염교는 백합과의 다년생 초본식물로서 주로 중국 남부 지역에서 재배된다. 뿌리줄기 부분을 식용하는데 독특한 향과 매운맛이 특징이다. 최근에는 장아찌 형태로 가공하여 판매하기도 한다. 본문에서 더 살펴보자. 염교 염교는 백합과 식물로서 주로 중국 남부 지역에서 재배된다. 뿌리줄기 끝에 달리는 작은 알뿌리를 잘라 심으면 번식하는데 보통 9월경에 파종하여 이듬해 봄에 수확한다. 잎은 부추잎과 비슷하며 밑동 쪽이 비늘줄기로 싸여있고 길이는 30~50cm 정도 된다. 줄기는 곧게 서고 단면이 사각형이며 털이 없고 녹색빛을 띤다. 마늘 냄새가 나고 매운맛이 나는데 생으로 먹으면 입안이 얼얼해진다. 소금에 절여서 먹거나 장아찌를 담가 먹기도 하고 볶음요리나 국거리용으로 사용하기도 한다. 비타..

최근 건강식품으로 각광받고 있는 상황버섯! 항암효과가 뛰어나다고 알려져 있다. 하지만 제대로 된 효능을 보기 위해서는 올바른 복용법을 알아야 한다. 본문에서 알아보자. 상황버섯 알아보기 항암효과가 뛰어나다고 알려진 버섯이 있다. 바로 상황버섯이다. 주로 뽕나무 줄기에 자생하는데 목질 진흙버섯 또는 펠리누스 린테우스라고도 불린다. 동의보감에서는 상목이라는 이름으로 소개되어 있는데 성질이 차고 독이 없으며 오장의 기능을 활성화시키고 해독작용을 한다고 기록되어 있다. 또 본초강목에서는 장풍 하열 혈리 치료 및 월경불순 개선에 효능이 있다고 적혀있다. 이외에도 면역력 강화, 항산화 작용, 노화 방지, 피부미용 등 다양한 효능이 입증되었다. 다만 부작용도 존재한다. 체질에 따라 복통이나 설사 증상이 나타날 수 있..

생선구이 전문점에 가면 어김없이 등장하는 메뉴가 있다. 바로 양미리다. 특유의 고소한 맛 덕분에 술안주로도 인기가 높다. 하지만 정작 양미리라는 이름을 아는 사람은 많지 않다. 나도 마찬가지였다. 그저 꽁치 사촌쯤 되는 물고기로만 알았다. 본문에서 더 알아보자. 양미리 생선가게 가면 항상 헷갈리는 단어가 있다. 바로 양미리와 까나리다. 생김새가 비슷해서 헷갈리기 쉬운데 둘은 엄연히 다른 어종이다. 우선 양미리는 바다빙어목 기름가자미과에 속하는 바닷물고기다. 주로 동해안에서 잡히는데 겨울 제철 별미로 손꼽힌다. 살이 통통하게 오른 알배기 양미리를 석쇠에 구워 먹으면 고소하고 담백한 맛이 일품이다. 뼈째 씹어 먹을 수 있어 칼슘 섭취에도 좋다. 다만 잔가시가 많으니 주의해야 한다. 양미리 효능 알아보기 1...

생선구이 전문점에 가면 항상 메뉴판 맨 위에 적혀있는 메뉴가 있다. 바로 메로 구이다. 가격대가 비싼 편인데도 불구하고 찾는 손님들이 많아 늘 품절되기 일쑤다. 도대체 얼마나 맛있길래 이렇게 인기가 많을까? 메로란 무엇인가? 생선구이 전문점에 가면 메뉴판에 적혀있는 낯선 이름 하나를 발견할 수 있다. 바로 메로라는 녀석인데 생긴 모양새부터가 낯설다. 얼핏 보면 참치 같기도 하고 언뜻 보면 고등어 같기도 하다. 아무튼 생김새와는 달리 고급 어종에 속한다. 주로 남극해와 남반구 남쪽 심해에서만 서식하는데 어획량이 많지 않아서 가격이 비싼 편이다. 보통 1kg당 4만원 정도 하는데 웬만한 소고기 값 저리 가라다. 그럼에도 불구하고 찾는 사람들이 많아서 없어서 못 팔 정도라고 한다. 일단 살이 굉장히 부드럽고 ..

최근 건강식품계의 핫이슈는 단연 코코넛오일이다. 할리우드 스타 미란다 커 등 해외 셀럽들이 즐겨 먹는다고 알려지면서 유명세를 타기 시작했는데 지금은 다이어트 식품으로도 각광받고 있다. 나도 호기심에 구입해 먹어봤는데 의외로 먹을만해서 놀랐다. 특유의 향이 거슬릴 줄 알았는데 전혀 그렇지 않았다. 게다가 포만감까지 느껴져서 식사량 조절에도 도움이 됐다. 코코넛오일 몇 년 전부터 건강식품으로 각광받고 있는 코코넛오일은 포화지방 함량이 높은 식품이다. 일반적으로 상온에서는 고체 상태이지만 섭씨 24도 이하에서는 액체 상태로 변한다. 주요 성분은 라우르산인데 모유성분이기도 하다. 따라서 면역력 강화 및 각종 질병 예방에 탁월한 효능이 있다고 알려져 있다. 또 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 신진대사를 촉진시켜 ..