김밥 속재료로 자주 사용되는 우엉은 아삭아삭 씹히는 맛이 매력적인 뿌리채소다. 주로 조림이나 찜, 샐러드 등 다양한 요리에 활용된다. 열량이 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트에도 도움이 된다. 다만 성질이 차기 때문에 평소 손발이 차거나 소화기관이 약한 사람은 섭취 시 주의해야 한다. 또 혈당 조절 기능이 있어 당뇨 환자에게도 좋다. 한편 우엉 껍질에는 사포닌 성분이 다량 함유되어 있는데 항산화 작용 및 콜레스테롤 흡수 저해 효능이 있다고 알려져 있다. 우엉 뿌리채소의 일종인 우엉은 아삭아삭 씹히는 맛이 매력적이다. 주로 조림이나 찜, 샐러드, 무침 등 다양한 요리에 활용된다. 효능으로는 식이섬유가 풍부해 변비 예방에 좋고 혈당 조절 및 콜레스테롤 배출에도 탁월하다고 알려져 있다. 다만 성질이 차기 때문에..

귤나무 열매인 감귤류 과일은 비타민C 함량이 매우 높다. 보통 오렌지 1개면 성인 기준 일일 권장량을 충족시킬 정도다. 따라서 감기 예방 및 피로 회복에 탁월한 효능이 있다. 다만 신맛이 강해서 그냥 먹기엔 다소 부담스럽다. 이럴 땐 청귤차를 만들어 먹으면 좋다. 청귤차는 덜 익은 푸른 귤을 설탕에 절여 숙성시킨 뒤 뜨거운 물에 우려낸 차를 말한다. 일반 귤과는 달리 껍질째 담그는데 향이 진하고 새콤달콤한 맛이 특징이다. 참고로 청귤은 9월 중순부터 10월 초순까지만 수확되기 때문에 지금 아니면 맛보기 어렵다. 만약 기회가 된다면 한번쯤 마셔보길 권한다. 청귤차 9월 중순쯤 되면 제주도에서는 풋귤 수확이 한창이다. 이때 나오는 귤을 풋귤 또는 청귤이라고 부른다. 일반 감귤과는 달리 덜 익은 상태이기 때문..

최근 들어 건강에 대한 관심이 높아지면서 차 종류를 즐겨 마시는 사람들이 늘고 있다. 나 역시 커피 대신 다양한 차를 마시려고 노력하는데 오늘은 특별히 구기자차를 추천하고자 한다. 우선 구기자차는 비타민C가 풍부하여 피로 회복에 좋다. 또 혈액순환을 원활하게 해주며 눈에도 좋다고 알려져 있다. 게다가 노화 방지 및 피부 미용에도 도움이 된다고 하니 그야말로 팔방미인 격이다. 다만 성질이 차가운 편이므로 평소 몸이 찬 사람에게는 맞지 않을 수 있으니 주의해야 한다. 만드는 방법은 간단하다. 물 1리터에 말린 구기자 30g 정도를 넣고 센 불에서 팔팔 끓인다. 이후 약한 불로 줄여 약 15분 정도 더 끓이면 된다. 취향에 따라 꿀이나 설탕을 첨가해도 좋지만 그냥 마셔도 구수하니 맛있다. 구기자차 구기자차는 ..

최근 건강식품 업계에서는 식초 바람이 불고 있다. 다양한 종류의 식초 가운데서도 유독 인기몰이를 하고 있는 건 단연 홍초다. 특유의 새콤달콤한 맛 덕분에 물에 희석시켜 음료처럼 마시기 좋다. 게다가 피로 회복 및 다이어트에도 도움이 된다고 알려져 있어 찾는 사람들이 점점 늘고 있다. 하지만 시중에 판매되고 있는 대다수의 제품엔 합성감미료 등 각종 첨가물이 들어있어 주의가 필요하다. 홍초 식초 음료하면 제일 먼저 떠오르는 건 아마도 홍초일 것이다. 새콤한 맛 덕분에 입맛 돋우는 데 제격이고 피로 회복에도 도움이 된다. 게다가 다이어트 식품으로도 인기가 높다. 하지만 시중에 판매되고 있는 다양한 종류의 식초 음료 가운데 유독 홍초만이 주목받는 이유는 뭘까? 우선 원료부터가 남다르다. 일반 식초와는 달리 주정..

연꽃잎차는 은은한 향과 구수한 맛이 특징이다. 녹차와는 달리 카페인 성분이 없어 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있다. 또 비타민C와 식이섬유가 풍부해 피부 미용 및 변비 예방에 탁월한 효과가 있다고 알려져 있다. 다만 성질이 차기 때문에 체질상 몸이 찬 사람은 주의해야 한다. 그리고 과다 섭취 시 설사 증상이 나타날 수 있으니 적당량 마시는 게 좋다. 마지막으로 임산부에게는 좋지 않다고 하니 참고하길 바란다. 연잎차 연꽃은 진흙 속에서 자라면서도 청결하고 고귀한 식물로 알려져 있다. 불교에서는 극락세계를 상징하는 꽃으로 여겨지며 민간에서는 주로 다산의 징표로 사용되었다. 연밥으로는 연자육이라는 약재를 만드는데 기력을 왕성하게 하고 오장을 보호하며 갈증과 설사를 멎게 해준다. 또 가슴 두근거림에도 효..

최근 슈퍼푸드로 각광받고 있는 마키베리는 칠레 파타고니아 지역에서만 자라는 야생 베리류 열매다. 인공 재배가 불가능하여 수확량이 많지 않기 때문에 가격이 비싼 편이다. 그럼에도 불구하고 건강에 좋은 성분이 풍부하게 함유되어 있어 인기가 높다. 우선 항산화 물질인 안토시아닌 함량이 매우 높다. 블루베리의 약 4배, 아사이베리의 약 1.6배 정도라고 한다. 덕분에 노화 방지 및 면역력 증진에 도움이 된다. 또 폴리페놀이라는 강력한 항산화물질이 들어있어 혈관 속 노폐물 제거에 탁월하다고 알려져 있다. 이외에도 비타민 A, C, E 등 각종 비타민과 미네랄이 풍부히 들어있다. 마키베리 슈퍼푸드라는 단어를 들어본 적 있는가? 영양학적으로 우수한 식품을 일컫는 말인데 주로 베리류 과일이 포함된다. 블루베리, 아사이..

한약재 가운데 하나인 백출은 국화과에 속하는 삽주의 뿌리줄기를 말린 것이다. 한방에서는 비위 기능을 돕고 땀을 멎게 하며 소변을 잘 보게 하는 효능이 있다고 알려져 있다. 주로 소화불량·식욕부진·설사 등 위장장애 증상 개선에 사용된다. 최근에는 항암작용 및 면역력 증진에도 도움이 된다는 연구결과가 보고되고 있다. 다만 성질이 따뜻하기 때문에 평소 몸에 열이 많거나 얼굴이 붉은 사람은 피하는 것이 좋다. 또 과다 복용 시 설사 또는 복통을 유발할 수 있으므로 주의해야 한다. 백출이란? 삽주의 뿌리줄기를 백출이라는 약재로 사용한다. 성질이 따뜻하고 맛이 달며 독이 없어 비위 기능을 강화시켜준다. 주로 위장 장애 개선 및 소화불량 치료에 쓰인다. 아울러 설사 증상 완화에도 효능이 있으며 이뇨 작용을 촉진하여 ..

샐러드용 채소로는 양상추가 제격이다. 아삭한 식감 덕분에 입안 가득 청량감이 느껴지고 수분 함량이 많아 갈증 해소에도 좋다. 게다가 칼로리가 낮고 포만감이 커서 다이어트 식품으로도 안성맞춤이다. 또 비타민C 함유량이 풍부해 피부 미용에도 좋고 식이섬유가 다량 함유되어 있어 변비 예방에도 도움이 된다. 다만 성질이 차서 평소 몸이 찬 사람에게는 좋지 않다. 만약 체질상 맞지 않는다면 가급적 섭취를 피하는 편이 낫다. 양상추 샐러드 채소의 대명사 격인 양상추는 지중해 연안이 원산지인 국화과 식물이다. 잎은 광택이 나고 짙은 녹색을 띠며 가장자리가 구불구불하여 오글거린다. 보통 결구상추 또는 통상추라고도 부르는데 일반 상추와는 달리 쓴맛이 적고 단맛이 강하다. 주로 샐러드용으로 이용되며 수분 함량이 높고 아삭..

오늘은 건강식품 하나를 소개하고자 한다. 이름하여 붕어즙! 어릴 적 시골 할머니 댁에 놀러 가면 종종 먹었던 기억이 난다. 그때는 무슨 맛인지도 모르고 그냥 먹었는데 지금 와서 돌이켜보니 참 귀한 음식이었다. 하지만 아쉽게도 이제는 쉽게 접할 수 없다. 수요가 많지 않다 보니 자연스럽게 공급량도 줄었기 때문이다. 그래도 다행히 최근 들어 찾는 사람들이 늘고 있다고 한다. 아마도 웰빙 바람 덕분일 것이다. 물론 아직까지는 가격이 비싼 편이지만 앞으로는 좀 더 대중화되지 않을까 싶다. 붕어즙 건강식품하면 떠오르는 식품 중 하나가 붕어즙이다. 민물고기 특유의 비린내가 나긴 하지만 허약 체질 개선 및 기력 회복에 탁월한 효능이 있다고 알려져 있기 때문이다. 그럼 대체 붕어즙이란 정확히 무엇일까? 우선 붕어는 잉..

서늘한 기후를 좋아하며 추위에 강하다. 잎은 타원형이고 가장자리에 톱니가 있으며 주름이 져있다. 봄 또는 가을에 파종하면 이듬해 여름쯤 수확할 수 있다. 보통 4개월 정도면 완전히 자라는데 이때 포기째 뽑아내거나 밑동을 잘라낸 뒤 뿌리 쪽 줄기를 파내어 먹는다. 줄기는 샐러드용으로 쓰고 잎은 쌈채소로 활용하기도 한다. 영양 성분으로는 비타민 A·B1·B2·C 및 칼슘과 철분이 풍부하다. 또 식이섬유가 많아 변비 예방에 좋고 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 좋다. 다만 성질이 차기 때문에 한꺼번에 많이 먹으면 설사를 유발할 수 있으니 주의해야 한다. 근대 근대는 유럽 남부 지중해 연안 지역에서 재배되기 시작한 식물이다. 주로 잎채소로 활용되며 비타민 C 함량이 높다. 또 철분과 칼슘 함유량이 많아 성장기 ..

명태는 가공 방식에 따라 다양한 이름으로 불린다. 얼리지 않은 생태, 반건조 상태의 코다리, 바짝 말린 북어, 그리고 추운 겨울 바닷바람에 얼고 녹기를 반복하여 말린 황태가 그것이다. 이중 황태는 숙취해소 및 해독작용이 탁월하다고 알려져 있어 해장국용으로 인기가 높다. 또 단백질 함량이 높고 지방이 적어 다이어트 식품으로도 각광받고 있다. 다만 지나치게 많이 먹으면 설사를 유발할 수 있으니 주의해야 한다. 황태 명태는 이름이 참 많다. 생태, 동태, 북어, 코다리, 노가리 등 다양하게 불리는데 공통점은 모두 얼리거나 말린 상태라는 것이다. 이렇게 말리는 과정에서 수분 함량이 줄어들면서 단백질 성분이 농축되는데 이것이 바로 황태다. 보통 12월부터 4월까지 약 6개월간 덕장에서 자연 건조시키는데 날씨가 추..

차 종류로는 녹차, 홍차, 보이차, 우롱차, 백차, 황차, 흑차 그리고 오늘 소개할 메밀차가 있다. 이중 메밀이 주재료인 메밀차는 루틴 성분이 풍부하여 혈관 건강에 탁월한 효능이 있다고 알려져 있다. 또 플라보노이드라는 항산화 물질이 함유되어 있어 활성산소 제거 및 노화 방지에도 좋다고 한다. 이외에도 이뇨작용을 촉진시켜 노폐물 배출에 좋고 혈당 수치를 낮춰주는 작용을 하여 당뇨 예방에도 좋다. 다만 찬 성질을 가지고 있기 때문에 평소 몸이 냉한 사람에게는 좋지 않을 수 있으니 주의해야 한다. 메밀차 메밀이란 이름은 어디서 유래했을까? 본래 중국에서는 밀가루 대신 메밀가루를 사용하여 국수를 만들었다고 한다. 이것이 일본으로 전해지면서 소바라는 이름으로 불리게 되었고 오늘날까지도 사랑받고 있다. 참고로 모..

겨울 별미하면 떠오르는 식재료가 몇 가지 있다. 굴, 홍합, 꼬막 등이 그것인데 오늘은 그중에서도 으뜸이라는 매생이를 소개하고자 한다. 이름부터가 생소한 매생이는 파래와 비슷하게 생긴 해조류다. 하지만 생김새와는 달리 영양가는 매우 풍부하다. 우선 철분 함량이 우유의 40배 정도로 높고 칼슘과 칼륨, 요오드 등 각종 무기질 성분이 다량 함유되어 있어 성장기 어린이에게 좋다. 또 식이섬유가 풍부해 변비 예방에도 도움이 된다. 더불어 숙취 해소 및 골다공증 예방 효능까지 있다고 하니 그야말로 팔방미인 식품이라 할 수 있겠다. 다만 성질이 차기 때문에 평소 몸이 찬 사람은 과다 섭취 시 설사나 복통을 유발할 수 있으니 주의해야 한다. 매생이 겨울 별미하면 떠오르는 음식이 몇 가지 있다. 뜨끈한 국물이 일품인 ..

해조류 가운데서도 칼슘 함량이 으뜸이라는 톳! 하지만 특유의 비린 맛 때문에 호불호가 갈리는 식재료이기도 하다. 하지만 정작 아는 사람은 많지 않다. 특유의 오독오독 씹히는 식감이 좋아 인기가 많다고 한다. 최근에는 건강식품으로 각광받으면서 찾는 사람들이 늘고 있다고 한다. 식이섬유소가 풍부해 다이어트에도 좋고 빈혈 예방 및 성장 발육에도 도움이 된다고 하니 앞으로 자주 먹어야겠다. 톳 해조류 가운데 하나인 톳은 칼슘 함량이 매우 높다. 우유의 15배, 멸치의 4배 정도 된다. 따라서 성장기 어린이 발육 촉진에 좋고 골다공증 예방에도 탁월한 효과가 있다. 또 식이섬유가 풍부해 변비 개선 및 다이어트에도 좋다. 이외에도 철분 성분이 많아 빈혈 증상 완화에도 도움이 된다. 다만 요오드 성분이 다량 함유되어 ..

후추가 세상에 등장한 건 기원전 6세기경 인도에서부터라고 한다. 이후 아라비아 상인들에 의해 유럽 전역으로 전파되었고 16세기부터는 본격적으로 재배되기 시작했다. 오늘날에도 여전히 향신료 가운데 으뜸으로 손꼽히며 다양한 요리에 활용되고 있다. 특유의 매운맛과 향 덕분에 비린내 제거 및 육류의 누린내 제거에 탁월한 효과가 있기 때문이다. 후추 향신료하면 떠오르는 몇 가지가 있다. 카레가루, 고추냉이, 겨자, 생강, 마늘, 계피 등등. 그리고 또 하나 빠질 수 없는 게 있으니 바로 후추다. 특유의 알싸한 향과 톡 쏘는 매운맛 덕분에 각종 요리에 널리 쓰이고 있다. 심지어 라면 스프에도 후추가 들어간다. 이렇게 쓰임새가 다양하지만 정작 후추에 대해 제대로 아는 사람은 많지 않다. 그저 막연히 가루 형태의 양념..